Die Hefe in einer Schüssel zerbröseln und im Wasser auflösen. Das Mehl, etwas Salz und das Ur-Krostitzer Bier dazugeben und zu einem Teig verarbeiten. Diesen Teig an einem warmen Ort 20 Minuten zugedeckt gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten: Dazu den Frischkäse mit saurer Sahne glattrühren und mit Salz abschmecken. Danach Kümmel mit Majoran unter die Frischkäse-Creme ziehen. Im Anschluss das Sauerkraut etwas ausdrücken und in einer Schüssel mit den Rosinen, dem Zucker und etwas Salz vermengen.

Brie-Käse in möglichst dünne Scheiben schneiden. Daneben den Schnittlauch sehr fein schneiden und beiseite stellen.

Zubereitung Pizza

Den Backofen auf 225 Grad vorheizen. Dann den gereiften Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 4 gleichgroße Kugeln formen und diese jeweils ausgerollt und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Nun mit der der Frischkäse-Creme bestreichen, das Sauerkraut und den Brie-Käse darauf verteilen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und im heißen Ofen bei 225 Grad auf der ersten Stufe von unten 12-15 Minuten kross backen. Abschließend mit den Schnittlauchröllchen garnieren.