Den Kürbis waschen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel ausschaben und die Hälften in kleine Stücke schneiden.
(Tipp: Die Schale kann beim Hokkaido-Kürbis dranbleiben.)
Die Zwiebel, Möhren und Kartoffel schälen und würfeln.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und darin zunächst die Zwiebel andünsten. Anschließend die Kürbis-, Möhren- und Kartoffelstücke hinzufügen und diese kurz anbraten.
Das Ur-Krostitzer-Bier und die Gemüsebrühe angießen und bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen.
Wenn das Gemüse weich ist, mit einem Stabmixer pürieren. Ganz zum Schluss noch die Butter untermixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kürbissuppe in tiefen Tellern anrichten und mit den Kürbiskernen und dem Kürbiskernöl dekoriert, servieren.