Für die Aioli Eigelb und Senf verrühren. Das Olivenöl unter ständigem Rühren langsam dazugießen. Knoblauch abziehen, zerdrücken oder reiben und unterrühren. Aioli mit dem Limettensaft, Limettenabrieb und Salz abschmecken und kalt stellen.

Den Blumenkohl waschen, putzen und in gleichmäßige Röschen teilen. Die Röschen in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Mehl, Parmesan, Eigelb und eine Prise Salz mischen. Die flüssige Butter und das Bier unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig ziehen.

Das Ausbackfett in einem großen Topf erhitzen. Die Blumenkohlröschen nacheinander in den Teig tauchen und anschließend im heißen Fett goldgelb ausbacken.

Die frittierten Röschen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zusammen mit der Limetten-Aioli und einem kühlen Ur-Krostitzer Bier genießen.